Stoccafisso alla riese

Stoccafisso alla riese

Ein reichhaltiges Gericht, das von den Reisen der Seeleute erzählt, die es auf die Insel brachten

Stoccafisso alla riese ist ein typisches zweites Gericht der Insel Elba, genauer gesagt aus dem Ort Rio Marina im Osten der Insel, dessen Rezepte eng mit dem Gebiet, aber auch mit der Kultur und Tradition seiner Bewohner verbunden sind. Dieses traditionelle Rezept geht wahrscheinlich auf die langen Reisen zurück, die die elbanischen Seeleute um die Welt unternahmen und von denen sie Fische wie den Stockfisch auf ihre Insel mitbrachten, kombiniert mit lokalen Produkten wie frischem, für die Region typischem Gemüse und gesalzenen Sardellen. Es handelt sich um ein zweites Gericht mit einfachen Zutaten, bei dem der Stockfisch durch langsames Garen die Aromen der einzelnen Zutaten aufnehmen kann, während das Fleisch weich und leicht bleibt.

Schwierigkeiten

Einfach

Kategorie

Hauptgerichte

Portionen

4 Menschen

Vorbereitungszeit

1 h

Vorbereitung

Der Stockfisch sollte in einem Tontopf gegart werden. Die Zwiebel in Scheiben schneiden und in einem Glas Öl anbraten.
Sobald es anfängt, braun zu werden, zwei oder drei grüne Chilischoten, ein paar gehackte Basilikumblätter und etwas Petersilie, Salz, Pfeffer und 500 g geschälte und pürierte Tomaten sowie Salz hinzufügen. Die Tomaten gut kochen lassen, dann den gehackten Stockfisch hinzufügen und ein weiteres großzügiges Glas Öl dazugeben.
Dann schwarze Oliven und Pinienkerne nach Geschmack sowie einige Kapern hinzufügen. Die Hitze reduzieren und sanft kochen, bei Bedarf etwas heißes Wasser hinzufügen.
Wenn der Stockfisch gar ist, mit geriebenem Parmesankäse bestreuen.

Inhaltsstoffe

- 1,2 kg Stockfisch
- Eine Zwiebel
- 500 g Tomaten
- Zwei Basilikumblätter
- Grüne Chilischote zum Abschmecken
- Schwarze Oliven zum Abschmecken
- Pinienkerne zum Abschmecken
- Kapern zum Abschmecken
- 4 Esslöffel EVO-Öl
- 80 g Parmesankäse
- Salz zum Abschmecken
- Schwarzer Pfeffer zum Abschmecken

Minen von Rio Marina

Ein strategischer Standort für die großen Mengen an Hämatit und Limonit, den der Kaiser sofort nach seiner Landung auf der Insel als strategisch-militärische Achse identifizierte.
Standort: Rio Marina

Paolina Strand

Der Strand ist nach der nur wenige Meter vom Ufer entfernten Insel benannt, die wiederum nach der Schwester von Napoleon Bonaparte benannt ist, die einer Legende zufolge (die wahrscheinlich von einem Tourismusunternehmer in den 1960er Jahren erfunden wurde) gerne auf diesen Felsen ein Sonnenbad nahm.

Standort: Marciana

Villa San Martino

Als Sommerresidenz gedacht, kaufte Napoleon das Anwesen 1814 von der Familie Manganaro mit der Absicht, es in eine komfortable und raffinierte Residenz zu verwandeln, die den Pariser Residenzen in nichts nachstehen sollte.

Standort: Località San Martino (Portoferraio)

Villa dei Mulini

Das 1724 von Großherzog Gaston de‘ Medici erbaute Gebäude war Napoleons Stadtresidenz während seines ersten Aufenthalts auf der Insel Elba.

Standort: Portoferraio

Heiligtum von Monserrato

Es wurde 1606 von José Pons y León von den Herzögen von Arcos, dem spanischen Gouverneur von Neapel und dem ersten Gouverneur des Platzes von Longone (Teil des Staates der Garnisonen), als Zeichen der Dankbarkeit errichtet. Im September 1814 wollte Napoleon in Begleitung von Pons und Bertrand das Heiligtum besuchen.

Standort: Località Monserrato (Portoazzurro)

Mineralogisches Museum MUM

Auch wenn sich die Wirtschaft Elbas heute auf den Tourismus stützt, leben die Bewohner von San Piero und der Westküste (Pomonte) nach wie vor von ihrem Granit und Marmor.

Standort: San Piero in Campo

Hafen und Turm von Marciana Marina

Besichtigung des Hafens, in dem Maria Walewska an Land ging, und des bewaffneten Wachturms, den Napoleon 1814 selbst besuchte

Standort: Marciana Marina