Les recettes de l’île d’Elbe ne sont pas particulièrement élaborées. Il s’agit de recettes simples et anciennes, retravaillées en fonction des produits que le territoire pouvait offrir. C’est pourquoi vous reconnaîtrez souvent une légère odeur de menthe dans nos plats : il s’agit de la nepitella, qui pousse ici à l’état sauvage, et qui est utilisée pour donner du goût aux plats. Les baies de myrte et le genièvre enrichissent également divers plats de viande et de poisson en leur donnant une saveur tout à fait inattendue. Il en va de même pour les câpres, qui poussent même dans les crevasses des Fortezze Medicee de Portoferraio.
La culture de la vigne sur l’île d’Elbe a des origines très anciennes : les anciens Étrusques s’y adonnaient déjà et plusieurs épaves romaines au fond de la mer témoignent du transport du vin vers le continent. Les vignobles ont ensuite été agrandis par les familles Médicis et Lorraine. Parmi les plus illustres admirateurs du vin d’Elbe, citons Pline l’Ancien, Ferdinand Ier de Médicis et Napoléon, qui disait à son retour en France : « Les habitants de l’île d’Elbe sont forts et en bonne santé parce que le vin de l’île donne de la force et de la santé ». Ces dernières années, on a assisté à une véritable renaissance de la production, qui est très appréciée et reconnue au niveau national.
