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Elba Procanico

Son absence de corps le rend adapté à la cuisine marine.

Issu des cépages Trebbiano ou Procanico à 85 % au moins, d'autres cépages blancs autorisés peuvent être ajoutés à hauteur de 15 % au maximum.

Nom

DOC

Catégorie

Blanc

Raisins

Trebbiano ou Procanico

Description

Également connu sous le nom de Trebbiano Toscano ou simplement Procanico, c'est un vin blanc dont la couleur varie du jaune paille pâle au jaune paille, à l'arôme délicat et caractéristique et à la saveur sèche et harmonieuse. Procanico : variété particulière de Trebbiano Toscano, caractérisée par des raisins de couleur rose, très riches en sucre mais moins productifs que le Trebbiano. Il est présent depuis toujours sur l'île d'Elbe, où il occupe plus de 150 hectares. Depuis le millésime 2011, il est produit sous l'appellation Elba Procanico DOC.

Appariements

- Entrées légers
- Plats de poisson
- Ragoûts de poisson
- Crustacés
- Fromages frais