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La Schiacciunta

Quelques ingrédients pour un gâteau traditionnel et simple

La Schiacciunta est un gâteau biscuité que l'on prépare généralement pendant les mois les plus froids, mais qui peut aussi trouver sa place au cœur de l'été, par exemple en émiettant cette merveille sur de la glace préparée avec un vin doux et liquoreux. Il est d'usage de le placer au centre, parmi tous les convives, et de ne pas le couper avec un couteau, mais d'y aller avec le poing pour le couper, d'un bon coup sec au centre afin de le briser en plusieurs morceaux, petits ou grands, peu importe.

Difficultés

Facile

Catégorie

Dessert

Portions

8 personnes

Temps de préparation

1 h 30 min

Préparation

Dans un saladier, pétrir ensemble la farine, le sucre, le saindoux et le sel : faire de nombreuses miettes du bout des doigts, puis ajouter l'œuf et bien mélanger. Le résultat final sera une pâte un peu collante. Graisser et fariner un moule de 28 cm. Etaler la pâte avec les mains légèrement humides pour qu'elle ne colle pas aux doigts et, surtout, l'étaler sur une épaisseur de 2 cm maximum ; faire des petits sillons sur la surface du gâteau du bout des doigts. Le gâteau n'augmentera pas de volume, mais restera bas, devenant biscuité pendant la cuisson. Cuire à 170°C pendant environ 50 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit doré. Retirer du four et saupoudrer de sucre en poudre, laisser refroidir et retirer le gâteau de la plaque de cuisson. Servir la Schiacciunta avec un vin de dessert doux.

Ingrédients

- 200 g de farine 00
- 100 g de sucre
- 100 g de saindoux
- 1 gros œuf biologique
- Sucre en poudre selon le goût