Schiaccia Briaca

Le dessert le plus célèbre de l'île d'Elbe

La schiaccia briaca est la friandise la plus célèbre de l'île d'Elbe. Il n'y a pas un touriste qui n'en achète pas au moins une avant de partir. Jusqu'à il y a quelques décennies, elle n'était fabriquée que pour Noël. À l'origine, il s'agissait probablement d'un pain azyme que les marins emportaient à bord parce qu'il se conservait longtemps. À l'origine, il s'agissait d'un simple pain plat composé de farine, de fruits secs, d'huile d'olive et sucré au miel. À la fin du XIXe siècle, lorsque le sucre devint moins cher et remplaça le miel, il fut "sucré" avec du muscat et on y ajouta des alchermes de Florence, le rosolio en vogue à l'époque. Ce sont ces nobles ingrédients supplémentaires qui en ont fait le dessert des fêtes. Dans le Capoliveri, l'alchermes n'est pas ajouté et c'est pourquoi il a une couleur plus claire.

Difficultés

Moyen

Catégorie

Dessert

Portions

8 personnes

Temps de préparation

1 h 30 min

Préparation

Mettre une partie de la farine sur la planche à pâtisserie, ajouter le sachet de levure, les fruits secs hachés, les raisins secs préalablement trempés dans l'eau chaude, l'huile, l'aleatico et un petit verre d'alkermès. Pétrir le tout en ajoutant la farine que la pâte absorbera pour devenir lisse et souple.

La pâte doit être légèrement malaxée afin qu'elle ne durcisse pas. Graisser un moule rond avec de l'huile, tapisser le fond avec du papier sulfurisé et laisser lever la pâte à partir des bords du moule.

Graisser également le papier avec de l'huile et y verser la pâte. Avant d'enfourner, recouvrir la pâte de pignons, de raisins secs et de deux petits verres d'alkermès mélangés à deux cuillères à soupe d'huile et bien répartis sur toute la surface.

Saupoudrer de sucre en poudre. Cuire à four chaud.

Laisser cuire pendant 40-50 minutes. Retirer du four, laisser refroidir et placer la schiaccia briaca sur une assiette, en laissant le papier où elle a été cuite.

Ingrédients

- 1 kg de farine blanche
- 500 g de sucre
- 200 g de raisins secs
- 300 g de fruits secs hachés
- Deux verres d'huile
- Juste assez d'Aleatico
- Trois petits verres d'Alchermes
- Un sachet de levure chimique
- Pignons de pin

Mines de Rio Marina

Un emplacement stratégique pour la grande quantité d'hématite et de limonite immédiatement identifiée par l'empereur dès son débarquement sur l'île comme un axe stratégico-militaire.
Localisation : Rio Marina

Plage de Paolina

La plage doit son nom à l’îlot situé à quelques mètres du rivage, lui-même nommé d’après la sœur de Napoléon Bonaparte qui, selon une légende (probablement créée par un entrepreneur touristique dans les années 1960), aimait prendre le soleil sur ces rochers.

Lieu : Marciana

Villa San Martino

Destinée à être une résidence d’été, Napoléon achète la propriété à la famille Manganaro en 1814, avec l’intention de la transformer en une résidence confortable et raffinée qui n’aurait rien à envier aux demeures parisiennes.

Localisation : Località San Martino (Portoferraio)

Villa dei Mulini

Construit en 1724 par le grand-duc Gaston de Médicis, il fut la résidence urbaine de Napoléon lors de son premier séjour sur l’île d’Elbe.

Localisation : Portoferraio

Sanctuaire de Monserrato

Il a été construit en signe de reconnaissance en 1606 par José Pons y León des Ducs d’Arcos, gouverneur espagnol de Naples et premier gouverneur de la place de Longone (qui fait partie de l’État des garnisons). En septembre 1814, Napoléon, accompagné de Pons et de Bertrand, voulut visiter le sanctuaire.

Localisation : Località Monserrato (Portoazzurro)

Musée minéralogique MUM

Si l’économie de l’île repose aujourd’hui sur le tourisme, il n’en reste pas moins que les habitants de San Piero et de la côte ouest (Pomonte) ont vécu et continuent de vivre de leur granit et de leur marbre.

Localisation : San Piero in Campo

Port et tour de la marina de Marciana

Visite du port où Maria Walewska a débarqué et de la tour de guet armée visitée par Napoléon lui-même en 1814.

Localisation : Marciana Marina