Vino Rosato dal colore rosa più o meno intenso, odore delicato, più o meno fruttato e sapore fresco, secco e armonico. Solitamente attenuto dalla premitura delle uve rosse private del raspo, a cui segue una macerazione, generalmente a basse temperature, per 12-18 ore. L'Elba ha una grande tradizione di rosati, ottenuti principalmente da uve Sangiovese. Vino che veniva prodotto da consumare giovane specialmente fresco in estate. Gradazione alcoolica 11%
- Antipasti di mare
- Minestre sia in brodo sia asciutte con salse rosse,
- Panzanella all'elbana con tonnina
- Prosciutto e melone
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