Vino Rosato dal colore rosa più o meno intenso, odore delicato, più o meno fruttato e sapore fresco, secco e armonico. Solitamente attenuto dalla premitura delle uve rosse private del raspo, a cui segue una macerazione, generalmente a basse temperature, per 12-18 ore. L'Elba ha una grande tradizione di rosati, ottenuti principalmente da uve Sangiovese. Vino che veniva prodotto da consumare giovane specialmente fresco in estate. Gradazione alcoolica 11%