Dal colore rosa più o meno intenso, odore delicato, più o meno fruttato e sapore fresco, secco e armonico. Solitamente ottenuto dalla spremitura delle uve rosse private del raspo, a cui segue una macerazione, generalmente a basse temperature, per 12-18 ore. L'Elba ha una grande tradizione di rosati, ottenuti principalmente da uve Sangiovese. Vino da consumare giovane, specialmente fresco in estate. Gradazione alcolica 11%.
- Antipasti di mare
- Minestre sia in brodo sia asciutte con salse rosse
- Panzanella all'elbana con tonnina
- Prosciutto e melone
