La Schiacciunta

In una ciotola lavorare insieme la farina, lo zucchero, lo strutto e il sale: fare tante briciole utilizzando le punta delle dita, poi unire l’ uovo ed amalgamare bene il composto. Il risultato finale sarà un impasto un po’ appiccicoso. Imburrare e infarinare una teglia da 28 cm. Stendere il composto con le mani leggermente umide in modo che non si attacchi alle dita. Stendere con uno spessore non superiore ai 2 cm; sulla superficie praticare dei piccoli solchi con le punta delle dita. Il dolce non crescerà di volume ma resterà basso, biscottandosi in cottura. Cuocere in forno a 170°C per 50 minuti circa o fino a che sarà ben dorato. Estrarre dal forno e spolverare con lo zucchero semolato, lasciare raffreddare e poi estrarre il dolce dalla teglia. Servire accompagnando la Schiacciunta con un vino dolce da dessert.