Operazione preliminare consiste nel lasciare il polpo fresco una notte in freezer. Al momento di prepararlo, portate ad ebollizione abbondante acqua ed aggiungete il sale. Se lo utilizzate, unite anche il peperoncino.
A questo punto immergete il polpo nell'acqua bollente, tenendolo dalla testa, per 3 volte prima di immergerlo definitivamente. Semi coprite con un coperchio la pentola e fatelo cuocere, a seconda della sua grandezza, tra 25 e 30 minuti.
Spegnete la fiamma, poggiate il coperchio e fate riposare il polpo nella sua acqua per 30 minuti. Prelevatelo e tagliatelo a pezzetti, quindi servitelo su un piatto da portata.
Lo si può gustare senza condimento o, se si preferisce, con un filo di olio extra vergine di oliva e del succo di limone. Un contorno che ben si sposa con tale preparazione sono delle patate lesse, schiacciate con il passapatate e condite a crudo con olio e sale. Altrimenti lo si può accompagnare con una insalata mista per una cena leggera e nutriente.
- 1 polpo di medie dimensioni
- Sale
- Olio extra vergine di oliva
- Peperoncino (facoltativo)
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