Totani alle bietole

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Totani alle bietole

Un secondo piatto saporito dal profumo di mare e di terra

I totani in umido con le bietole di campo è un secondo piatto ricco e saporito, per ottenere un risultato perfetto sarebbe meglio utilizzare totani freschi e bietole fresche di campo.

Difficoltà

Facile

Categoria

Secondi piatti

Porzioni

6 persone

Tempo di preparazione

1 h 20 min

Preparazione

Pulire accuratamente i totani asportando le viscere e la penna, sciacquare e metterli a scolare in un scolapasta e tagliare a rondelle.
In un tegame far rosolare con l’olio lo spicchio d’aglio schiacciato e il peperoncino, aggiungere le rondelle e i tentacoli dei totani, quando iniziano a sfregolare far sfumare con il vino bianco. Aggiungere il pomodoro e le bietole pulite e lavate in acqua corrente e oprire con un coperchio.
Aggiustare di sale e far cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti.
A fine cottura aggiungere il prezzemolo tritato a piacere.

Ingredienti

- 500 g di totani
- 1 spicchio d'aglio
- 1 peperoncino
- Sale q.b.
- 100 g di pomodori pelati
- 500 g di bietole selvatiche
- Olio EVO
- Prezzemolo q.b.
- 1/2 bicchiere di vino bianco